Frameset (hier nur klicken, wenn diese Einzelseite über eine
Suchmaschine gefunden wurde).
So friert
Fleisch nicht zusammen
Legen Sie zwischen Fleisch-
oder Fischstücke eine Frischhaltefolie,
damit diese nicht zusammenfrieren und Sie die Stücke später einzeln
herausnehmen können.
Huhn kaltstellen
Geflügel sollten Sie vor dem
Einfrieren 12 Stunden kaltstellen.
Geflügel langsam auftauen
Geflügel sollte Sie zugedeckt im Kühlschrank
auftauen lassen. Je langsamer es auftaut, desto besser bleibt die Qualität. Je
nach Gewicht muß man mit 12 bis 24
Stunden rechnen. Auftauwasser
wegschütten und das Geflügel dann
gründlich waschen.
Gemüse blanchieren
Damit das Gemüse Farbe und Geschmack
behält, sollten Sie es vor dem Einfrieren kurz (3 bis 5 Minuten) blanchieren.
Gefrorener Spargel
Wenn Sie den Spargel schälen,
blanchieren und portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren, hält er sich bis zu 9 Monaten. Später nicht auftauen, sondern noch gefroren ins
kochende Wasser geben.
Reis tiefgekühlt
Den gekochten, kalten Reis in einen
passenden Tiefkühlbehälter füllen. Dann hält er sich tiefgekühlt bis zu 8
Monate. Zum Auftauen hängen Sie ihn ca. 10 Minuten in einem Sieb über Wasserdampf.
Frisches Obst hält lange
Sofern die Früchte frisch sind,
lassen sich alle Obstsorten wunderbar einfrieren und halten sich 8 bis 10
Monate. Damit die Früchte nicht zusammenfrieren, sollten Sie sie erst lose
schockgefrieren. Danach können Sie sie in luftdichte Dosen oder Säcke füllen.
Rote Kirschen besser
Rote Kirschen eignen sich zum
Einfrieren viel besser als schwarze.
Beeren gut trocknen
Nur ganz trockene Heidel- oder Himbeeren einfrieren, sonst sind sie hinterher matschig.
Obst auftauen
Gefrorenes Obst sollte man zum Auftauen mit heißem Zuckerwasser übergießen.
Das erhält die Farbe der Früchte.
Rohes Ei tiefgekühlt
Geben Sie keine ganzen rohen Eier
ins Tiefkühlfach, denn sie werden zähflüssig. Schlagen Sie sie entweder vorher
leicht schaumig, oder frieren Sie Eiklar und Dotter getrennt ein.
Frische Kräuter einfrieren
Petersilie und andere frische
Kräuter lassen sich herrlich einfrieren. Unzerkleinert waschen, qrobe Stengel
entfernen, gut abtrocknen und einfrieren. Wenn die Kräuter gefroren sind,
reicht es, einige Male auf das Gefriersäckchen zu drücken - schon sind sie
zerkleinert.
Frisches nicht auf Gefrorenes
Achten Sie darauf, daß frische
Speisen, die Sie in die Gefriertruhe auf legen, nicht in Berührung mit schon
Gefrorenem kommen. Die plötzliche Wärme tut den bereits
tiefgekühlten Sachen nicht gut.
Zeitung isoliert
Zeitungspapier eignet sich
hervorragend als Isoliermaterial. Wenn Sie Ihre Tiefkühlware in kaltes, nasses
Papier einwickeln, hält sie länger tiefgekühlt.
