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Salz zum Kaffee

 

Ein alter  Hausfrauen-Tip, um das Kaffeearoma zu erhöhen: Mischen Sie eine Prise Salz zum gemahlenen Kaffee.

 

Schokolade verfeinert

 

Geben Sie ein Stück Schokolade oder eine Prise Kakao zum Kaffee in den Filter. und er wird viel runder und feiner schmecken.

 

Kaffee ohne Herzklopfen

 

Dürfen Sie keinen starken Kaffee trinken? Dann verdünnen Sie ihn einmal mit Trinkschokolade. Schmeckt köstlich.

 

Kaffeekanne ausspülen

 

Wenig benutzte Kaffeekannen  müssen vor Gebrauch mit heißem Wasser ausgespült werden, sonst schmeckt der Kaffee muffig.

 

Kaffeedosen aus Blech

 

Kaffeedosen aus Blech nehmen  mit der Zeit einen öligen Geruch  an, der das Kaffeearoma beeinträchtigen kann. Daher sollte man die Dose ab und zu gründlich reinigen.

 

Tee nie zu lange ziehen lassen

 

Wenn Sie den Tee 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, wirkt er anregend,  nach 5 Minuten (länger sollte er nie ziehen!)  beruhigend. Urteilen Sie niemals nach der Farbe, denn diese ist je nach Teesorte unterschiedlich.

 

Tee mit Vanille

 

Werfen Sie ausgeschabte Vanilleschoten nicht weg. Zusammen mit schwarzem Tee aufgekocht, schmeckt das wunderbar.

 

Kakao ohne Bröckerln

 

Wird Kakao mit heißer Milch übergossen, bilden sich leicht Bröckerln. Das kann man verhindern,  indem man erst das trockene Kakaopulver mit Zucker mischt und mit einem Eßlöffel lauwarmer Milch anrührt.

 

Einfüllen mit Trichter

 

Das Einfüllen einer Flüssigkeit mit einem Trichter dauert nicht so lange, wenn man zwischen Trichter  und Flaschenhals ein Zündholz klemmt. So kann die Luft aus der Flasche schneller entweichen.

 

Wein in den Keller

 

Wein sollten Sie in einem dunklen, luftigen Kellerraum mit einer Temperatur zwischen 12-14 Grad auf bewahren. Achten Sie darauf, daß keine stark riechenden Lebensmittel, Waschmittel oder Putzmittel in der Nähe stehen. Der Wein nimmt durch den Korken hindurch den fremden Geschmack an.

 

Wein liegend lagern

 

Wichtig ist, daß der Wein immer liegend gelagert wird. Der Korken muß ständig vom Wein umspült  sein, sonst trocknet er aus und es kann Luft in die Flasche eindringen. Wein, der stehend aufbewahrt wird, verliert seine Blume ebenso wie der, der im Kühlschrank aufbewahrt wird.

 

Schnaps darf stehen

 

Flaschen mit Likör, Kognak, Whisky, Schnaps, Portwein, Sherry und andere Aperitif- und Dessertweine werden stehend gelagert.

 

Gläser nicht anfüllen

 

Gläser werden nicht randvoll gefüllt: Bei Weißwein zwei Drittel, bei Rotwein nur halb voll. Beim Weineingießen bleiben die Gläser auf dem Tisch stehen, ausgenommen Sektgläser, die in die Hand genommen und schräg gehalten werden müssen.

 

Weinreste als Eiswürfel

 

Übriggebliebener Wein braucht nicht weggeschüttet zu werden. Füllen Sie die Weinreste in einen Eiswürfelbehälter und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer einige „Weinwürfel" zum Abschmecken von Saucen oder Süßspeisen auf Vorrat. Weinreste kann man auch gut zum Weinessig gießen. Das gibt dem Essig einen intensiveren Geschmack.

 

Zitronensaft auf Vorrat

 

Seihen Sie den Saft von unbehandelten Zitronen in den Eiswürfelbehälter und frieren ihn ein. So haben Sie z. B. für den Tee immer Zitronensaft ohne Flankerln bei der Hand (außerdem kühlt der Tee schneller ab). Die übriggebliebebenen Zitronenhälften können Sie in einem Nylonsackerl ebenfalls ins Tiefkühlfach geben. Zum Bereiten von Mehlspeisen kann man die tiefgefrorenen Schalen dann mühelos reiben.

 

Sekt – Orange

 

Pressen Sie Orangen aus, füllen Sie den Saft in den Eiswürfelbehälter und stellen Sie ihn ins Tiefkühlfach. Wenn Sie Lust auf Sekt-Orange haben, legen Sie die Würfel ins Sektglas und füllen es mit Sekt auf. Es sieht nicht nur dekorativ aus, es schmeckt auch.

 

Kühle Bowle

 

Gewöhnliche Eiswürfel verwässern. Wenn Sie aber etwas von dem Bowlenansatz in Eiswürfelschalen einfrieren, dann haben Sie das richtige Eis zum Kühlen der Bowle.

 

Glasklares Eis

 

Wollen Sie einmal Ihre Gäste mit glasklaren Eiswürfeln in klaren Getränken verblüffen? Dann müssen  Sie das Wasser vor dem Einfrieren abkochen.

 

Ribisel in Eis

 

Dekorative Eiswürfel mit eingefrorenen Früchten oder Kräutern geben Cocktails den letzten Pfiff. Besonders gut geeignet sind kleine wie Walderdbeeren, Ribisel, Himbeeren, Heidelbeeren. Man gibt die Früchte in den Eiswürfelbehälter, gießt mit Wasser auf und friert sie ein.

 

Nicht genug Eiswürfel?

 

Haben Sie viele Gäste aber nicht genug Eiswürfelbehälter, dann können Sie notfalls auch Plastikeinlagen von Bonbonschachteln verwenden. Das gibt lustige Formen!

 

Sitzt der Korken fest?

 

Wenn ein Korken oder Stöpsel so fest in der Flasche sitzt, daß Sie ihn mit dem Korkenzieher nicht herausbekommen, muß man den Flaschenhals warmreiben oder mit einem Streichholz kurz erwärmen. Das Glas dehnt sich dadurch aus, und der Korken läßt sich dann leicht herausziehen.

 

Silberlöffel in die Sektflasche

 

Haben Sie keinen Verschluß für die angebrochene Sektflasche? Dann stülpen Sie entweder ein Stück Alufolie fest auf den Flaschenhals oder Sie stecken einen versilberten Löffel mit dem Stiel nach unten hinein. So kann keine Kohlensäure entweichen, und der Sekt schmeckt auch am nächsten oder übernächsten Tag frisch.

 

 

 

 

 Manfred Schweiger